剁椒的家常做法
- 發(fā)布時(shí)間：2019-01-28
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剁椒的家常做法
1.剁椒魚頭的做法
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主料：胖頭魚頭1個(gè)（約2斤）
配料：香蔥1根、姜3片
調(diào)料： 剁椒230克、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1湯匙（15ml）
1.魚頭洗凈后，從魚身的部位下刀，對(duì)半切成魚皮相連的兩部分，用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水；撒少許鹽和料酒，均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面；放入切好的蔥段和姜片，腌制10分鐘；
2.鍋中加入植物油，燒熱后放入蔥段和姜片；炸出香味后，將蔥油濾出待用；撈出蔥段和姜片，鋪在盤中；
3.將腌好的魚頭，魚皮朝上放入盤中，均勻鋪上一層剁椒，放入已經(jīng)上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘左右； [
4.將蒸好的魚頭取出，瀝掉盤中多余水分，燒熱蔥油，趁熱澆上；再淋上少許香油；最后撒上蔥花即可。
